热热的天冷冷的羔

发上此《枧水羔》的照片.突然失神发呆.照片是摄制成幻灯片,是之前想做商业考量以制成灯箱.po上来就成这样子.这就是正片负片转换结果.

/

我们的社会生活早巳转型,甚至生命巳去到一个迷幻与真实钩搭的网络世界.《枧水羔》是曾经的失去.像正片负片的交替.我巳经很久未尝过那个中滋味.除非自已下手制作,谁还会令我惊艳？

/
不知道当今槟城街头还能寻获这种古早味吗？希望槟城的博友回应,好让我六月份回槟时,找回一点童话.

/
《枧水羔》是南洋风味的街头小食.再也没有什么羔点可以这么另类的吃法.热烘烘的天,冷冰冰的羔.

/

当小贩将《枧水羔》蒸制成两块砖头般大,放凉后,就摆上大冰块上冷冻.

/

那样子就是你现在看到卖切片生果,摆在有大冰条上面铺上大面巾的冷冻箱.也就是说枧水羔放在切片生果的冷冻小箱子.有人买就切片切块,淋上香浓的椰糖酱,用沙爹支叉起来吃,那凉透心肺又甜滋Q弹,真是别有一番滋味.

/
后来在新加坡看到更另类吃法.那就是将《枧水羔》 ( 俗称枧呀鬼 ) 切成不等边的沾住咖哩汁或卤汁来吃,也看得槟城人目瞪口呆！国情民风原来在食物上也看到差异！

/
槟城人的《枧水羔》卖相金光闪闪弹牙可口,因为多用黄硷(枧) 粉.还有特别武林秘袂做成. ( 见做法) 新加坡的《枧水羔》 卖相就似呈白色的芋头羔,弹性不够.目前在义顺,黄埔,中巴鲁都有人贩卖.

/
现在我们来动手让这古早味变得真实.热热的天,冷冷的羔;希望我的热脸不会贴住你的冷屁股就好.

/

/

材料: 粘米粉 600 g 盐一茶匙 糖一茶匙 枧水一汤匙或 35 g ( 这是用现成的瓶庄枧水,若用黄硷,就以1og 对水 300 g 来调,但只用3 汤匙黄硷水来制羔.) 燕菜粉半茶匙 ( 传统的用硼沙) 茨粉一茶匙 水800g. ( 全部材料与水调绊后用手打五分钟成稀浆 )

/

做法: 在镬里另注入1300g水,水要煮至滚.要弹Q好吃,重点来了,以上的浆料分三次下镬调拌.慢慢加入,用力搅拌,好似做芋头羔般.全部粉浆浓了就盛起放入器具,蒸一小时即成.

/

粉分三次下镬,第一次是让它变色作用,第二次是令其呈弹性,第三次是全体混合.这就是武林秘袂.

/

( 网友kate问说是不是像吃枧水粽加椰糖浆？对了,很像.不过它比枧水粽还要软而Q！)