2012年4月26日星期四

卖弄的老爷炒椰丝

买了两公斤白椰丝,炆火慢慢炒。不是要煮《咖喱仁让》,也没有要做《茶菓》的意思。这炒椰渣有点特别。有些难度。要粉脆,像鸡蛋卷(贵卡迫)那样,但又要有点焦香和厚度,才是上道。

在炒椰丝之前已作思考。这椰丝必须加粉去炒,才有卜脆感。该什么时候下占米粉?什么时候洒盐调味?何时下二砂糖?只有我等这种老饼才肯消耗时间去卖弄。也肯思量。

杂务放两旁,椰丝摆中间。间中电话进来两次,也不接。认真的男人真帅。咳咳咳,那有?闪掉了一个。

兜炒椰丝一会,洒点盐巴。趁椰丝还有点水份,把占米粉洒入混合,让它交滆。。

这时会有状况,粉与椰丝在相互排斥,给他们时间陪养感情,不可超之过急。要斯文点。用小火。不然粉归粉,还会在锅底留下一层皮。

略炒后,先盛起来,让它冷却。再来翻炒第二轮。间中楼面不时有人进来撩我~~安哥爵,你又再做什么?我有没得吃?
心挂在椰渣上。不想说话。(都说认真的男人很...)给她们扮个鬼脸。

稍息。再把先前的椰丝作第二轮翻炒。专注,心无别念。不停兜炒,渐渐的有点干燥了。这时,可以给它嚐点甜头,把二砂糖参入拌炒。糖焦会溶混在一起。

额头冒汗了。要专注,一不留神会前功尽废炒焦的。抬高手臂让袖子印印额头上的汗!我承认这我有点脏咯。但我没像魏公公那样当众挖鼻屎!还当零食来吃。(安哥,这样都给你扯到。。。)

变色了。有点焦了,粒粒条条了。略开大火~~一秒两秒三秒上锅倒出。大功告成。

这时炒好的椰渣会有些粉沬,不想要。用个滤网把它筛掉。。有几个小子伸手来拱接那些椰粉末。放在嘴巴吃。大家都有点小开心。
比较偏心疼爱的那几个,就掏个半汤匙,他们的嘴巴凑上来~~“阿”。。让我喂食

烹炒的这个程序烹饪书是没教的。
真是的。一个炒椰丝写了千来字。安哥,你无聊到透顶!

17 条评论:

佩仪pueyyee 说...

一个炒椰丝都能写了千来字,洋洋洒洒,这书上没教的才是真实,超赞!!

安哥爵 说...

佩仪,
唠唠叨叨你看了不烦啊?

koon 说...

我最近体会到,认真和专注完成的作品特别好。

koon 说...
此评论已被作者删除。
啤酒花™_J 说...

安哥爵,表一直不断地讲吃的,酱会引我到处寻吃的,你一下辣死你妈、一下子卖弄的老爷炒椰丝,看样子我喝3个礼拜的ABC汤也没帮助。还是飘不到。。。

安哥爵 说...

koon,
我发神经。这篇博文写到半夜两点多才发佈。

啤酒花,
怎么你也在面子书偷窥我。在那里你叫什么名字与我交流?我蒙渣渣!从实招来,别欺负老人家。

啤酒花™_J 说...

我从来不欺负老人家的叻。也没偷窥安哥爵你啦。
在面子书那里有人爱些人叫我啊花,不然花花咯。
但是,我不花心的,ok?:P

安哥爵 说...

啤酒花,
你是那一朵?在信箱告诉我。

Vincent Cho 说...

安哥,我觉得你很细心。最重要是你肯花心思去研发新东西。你绝对是思想年轻化的安哥!

leejiajia 说...

真是无聊透顶了,就不过是炒椰丝吗?但我竟然仔细的读完,连哥爵没挖鼻屎当零食都看得很清楚!
啊))))))我也够无聊啊!

哥爵,在面书谈兴趣会飘的ABC汤,似乎除了我,还有一个叫Jasmine 的人哦,难道是她的真身????
面书真是卧虎藏龙啊~

安哥爵 说...

CHO,
呵!有啦我有认真。

安哥爵 说...

李++,
你不好陪我无聊。你有正事要办。我的文字跳过就好。
关於会飘的ABC汤,我也怀疑jasmine tan的人是她呢。

我和你说,我删了90个呢。但昨天又收了2个。
无聊到透顶啊!

leejiajia 说...

删90,加2,亏到完,无聊极了!
成长的人生啊,过程中总是会干些无聊事,然后从无聊里成长,这一路成长有无聊陪伴,也是赏心悦事地说。能见人无聊也是学习,你就让我搬凳子来坐好了。

~Kate~ 说...

有趣的炒椰丝,大伙们看得津津有味,
给你8个赞。

安哥爵 说...

李++,
人生有些事不要一味++,也要--.

kate,
给我半个赞就好。

四月 说...

喊赞的炒椰丝,偶也好像伸手去接~

薰衣草夫人 说...

炒到这么用心,我好想尝。