2010年4月21日星期三

炒湿粥与炒爽口干粥

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每次提起炒粥,没人信.以为我在说潮州.我炒过冰淇淋(炒冰),炒粥当然也要沾上边.在大马的北部,早巳流传一时.戏法人人会变,"神经"各有不同.
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炒湿粥我可不用隔夜粥.要粥浓绸,加点糯米去煮.配料我特别加了发菜,杞子,沙葛(芒光),取其清甜脆口.还加了卤肉,冬菇,虾米,黑木耳.酱料是自制的,有南乳,花生酱..用蒜米,葱米爆好香料,再下粥大火热炒,起锅前还下了米酒.一锅热腾腾的炒粥就完成了.

爵爵不休的说,有多少粥可以重来?有多少人可以等待?


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这是炒爽口干粥.十三年前炒过一次.今天再炒干爽粥,发现干的还比湿的受欢迎!

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这是炒粥配料.干粥有加炸好的豆干.惟不适合加发菜与杞子.

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还未炒的干粥.

你可以说我玩得没得玩,其实还有炸粥哩...

35 条评论:

羽卒王册 说...

好吸引的料理!会占WOK底吗?

安哥爵 说...

羽卒王册,
不会占底.热油就不会.我个人比较喜欢湿粥.

Vincent Cho 说...

看不到干粥长什么模样……都被那些配菜挡住了 @_@

安哥爵 说...

Cho,
对不起,我没把整个程序拍下.
其实除了豆干与沙葛,其他一条条的就是干粥.

H@rry 说...

第一次听过哦!
真的很特别哦!

Kate 说...

有些人可以等,但我不能再等了,快端一碗过来!我要尝尝从来都不曾听过的炒湿粥,配料很多,一级棒吧!

moo_t 说...

说起干粥, 马来人煮得好的lontong, 那干粥一咬即化,和那lontong 的汁 (他们叫作Lemak) 配合得天衣无缝。干粥可以和煎好的Tempeh 一起炒。

我曾经懒得滚热冷粥,把粥丢进镬和罐头番茄沙丁鱼一起炒。

嘿嘿 说...

哈哈哈~~~
第一次听到!
不错。

安哥爵 说...

H@rry,
还好你没笑我玩得没得玩拿粥来玩,你真尝脸.

Kate,
吃过干粥吗?我私下给你个地址,你来找我吃.

moo_t,
与隆冬较不同.现马来人都把米饭用胶袋包裹丢下滚水里煮成隆冬.几时你写blog分享?期待着.

薰衣草夫人 说...

原来粥也可以这样拿耒玩!什么时候我把我的厨房借给你玩.

安哥爵 说...

嘿嘿,
呵呵,你总算听到了.

安哥爵 说...

薰衣草夫人,
其实我喜欢玩小厨房.那天我们去黛丝家,她的厨房我还嫌大哩.

大米 说...

啊,这个我喜欢,我要吃!

杨 霓 说...

那就来我家的厨房玩吧!
我家厨房很小而已。。。

大米 说...

来我家来我家。。我家的厨房更更更小!!

SockPeng 说...

吃炒粥,
我们就会去霹雳的Serdang吃炒粥

看了你这一篇,我也想要再去Serdang了
哈哈!!

羽卒王册 说...

为了能够让您光临我家厨房,
我打算把厨房改小,呵呵

名师安娣 说...

我孤陋寡闻,第一次听,敢问口感如何?会不会一pehpeh?

单身汉 说...

听过,没吃过,大哥,粥一碗!

天使熊猫 说...

我的hor,曾試過用粥來做巧克力蛋糕^^,成品像kuih^^

Chris Chia 说...

哗~没听过呢~~ 新鲜!

安哥爵 说...

大米,
哈哈,我要去你的店.

霓女人,
你巳是全能的,容不下我.

Sock peng,
其实我没吃过炒粥,上回去penang车水路那间刚好没开.
你有来看老人blog的咩?

羽卒王册,
使不得使不得.

名师安娣,
我喜欢湿粥,但更多人喜欢炒干粥.

单身汉,
我知道你炒得到的.

天使熊猫,
你也玩粥,你更创意无限.

小雪 说...

干粥还是第一次听到 怎么弄的啊?
还有炸的咧 真的假的?

安哥爵 说...

小雪,
这炒干粥我忘了加鸡蛋去炒.干粥是将煮好的粥与粥水加茨粉蒸熟.有炸粥的.你这是激将法?哈哈.不过我觉得炸粥不好吃.等我试试改良.

Chia,
巧妙各有不同.

婷婷 说...

我也试过自己炒粥来吃,就是看了阿贤介绍的。
但炸粥?我不信,除非我吃过!嘿~

yoyo 说...

上面那些安娣不要吵,偶家厨房最小~
来偶家~

p/s:爵哥请不要用酱多发菜来煮东西,不环保。。。over over

Sally 说...

如果没记错的话,我曾在Telok Ayer那里看过有卖炸粥。。

我对你这个炒湿粥有兴趣,看材料就知道很棒。。。。

安哥爵 说...

婷婷,
我慎重考虑要不要炸出来给你吃.n年前裕廊工业区小贩中心有卖。

yoyo,
我记得你写过一篇吃发菜不环保...我写这篇时有闪过你的话.你看我写得多顾忌啊!鸣呜呜...可是我常常吃发菜的说.我做肉丸都加发菜滴.煮面线汤也加发菜.罪过,你罚我去种树啦.

Sally,
我觉得炸粥不大可口,不过可试试改良.

诗艳 说...

安哥爵,我要吃!

花罗汉 说...

我家的廚房很小,且我也不是全能的,所以很適合你來我家廚房玩。嘻嘻

安哥爵 说...

贪吃的诗艳,
诗艳真贪吃.
嘻嘻!

花罗汉,
你别骗我了,你游来游去,单是水族箱都安尼大!

m3n4 说...

安哥爵 :
我写博很慢很闷的,我怕被人丢鸡蛋, 所以没有放出来。

你说的米放进塑胶袋拿去滚我看过,不过我吃过是用不同方法煮出来的 那饭团很大块, 用塑胶袋的话煮不出来。而且软硬度好像碗仔糕, 再去吃的时候,档主搬了,因为租金起了,档主不干。:(

萝卜糕炒的比炸的好吃。 想像起来,炒干粥应该比炸干粥好吃。

安哥爵 说...

m3n4,
我会去看你的blog,不会有臭蛋.继续努力.
我在八打令旧区看到马来人这样煮隆冬,不鼓励.

薰衣草夫人 说...

哦,放心,我的厨房只有黛丝的三分之一.

杨 霓 说...

哈哈。。夫人,你家的厨房还是很大啦!
yoyo的是你家的二分一呢!ok...deal, 去yoyo家!!!