松开了手

这个年过得如山洪水爆,急速而匆忙.一恍眼,又来到了人日.

终於,在过年期间那些在商场游荡,手拉手一同走的孟加拉籍,缅旬籍外劳也松开了手各就各位去劳作;像侯鸟般的游子又失落的回奔工作岗位.很多兴致勃勃支撑和打理一个年的阿公阿嬷心里忽然的掏空了,生命力垂垂欲隧,忧郁症悄悄来袭.

都变成老丐帮了.再次等待子女的施舍问侯夹带喝骂声,等待家用?等待电话?等那晕亮的车灯再度照射门口.

一切在循环中新陈代谢.祈望周而复始.

怪胎

家里有个怪胎.不吃鱼不吃猪肉不吃豆芽不吃榴莲不吃新口味的菜不喝汤....白斩鸡她说是白色的鸡,不吃.煮了黑色的鸡她说你干吗把鸡染色?怪恶心怎么吃?说穿了她只吃肯德基的鸡.麦记的得要慎重考虑,因为不专.说人家卖的是汉堡不可卖炸鸡..吃菜要吃墨绿色的,要绿油油的.而且名字得要有个"菜"字.西兰花,苦瓜她说是花是瓜不算是菜,长蒜炒烧肉本来她说可以吃长蒜不吃烧肉的.但"长蒜仔"里没有"菜"字.她说那怎能算是菜?~~~"咦!是肥肥的草!不吃!

煮了一桌过年菜,她说:很想念披萨.

我当是黑色幽默.继续娇宠,无限包容.

后来我得出结论:每个家庭都有个怪胎.平和社会都有地雷.过年时有水灾....看来好似乱搭,其实人间那有一股作气的美丽天堂?绿豆堆里也混有沙石.所以年初四继续煮意大利面.这才是人间烟火,与人共同生活.

破冰迎春喜

要过年,大家都要面对亲戚,这可能是很多人的心结.每个家庭,或多或少有不相来往的亲戚.原因不下千百种,芝麻绿豆兼爱恨情仇,趁着新春佳节,若不稍个音讯问候或到访贺年,这一笔都各记在心里,渐行渐远.

亲戚,真是凄凄惨惨戚戚,越亲越气.

人与人之间,亏欠难免.就借助新年,放下身段,破冰迎春喜!

#原文刊载於年初一南洋商报<商业>版.

盆菜到!盆菜到!盆菜来到我家里头!
家庭式盆菜随意做.底层放置较淡味的海参,猪脚筋,鱼镖以吸收上层的海味腊味精华.
再放盖一层白菜,再铺上香菇,黑木耳,慈菇片等,材料各人喜爱.
再铺上白菜,加入好料.要铺几层都行.
盆菜越吃越矜贵!上层铺上鲍鱼,腊肠润肠,大虾碌,烧鸡等.
你也可以吃得很平实!
最后烧上半锅上汤大火煮开后转小火焖煮.
(做法参考之前博文.很易烹煮,不妨一试.)

恭祝大家温馨幸福!

一年一度的相见

昨晚提前吃了第二轮的年夜饭.这是与一年见面一次的亲戚团聚.虽然相见少忽悠多,仍值得全情投入为他们做菜.因为一年一度,更见珍贵.住得并不远,只是几公里外;就是各自活着,等待年的招唤.很多人,都有这样的亲戚.
只要惺惺相惜.也巳足够.越在乎的人,有时我们以为他会谅解,就无来由的忽视他.幸好还有"年"好过.一年一度,见面是花红.

九字辈以后,若没有孜孜不倦的老长辈张罗及支撑一个年,他们吃的将会是肯德基的年夜快餐鸡;或麦记里啃汉饱包过新年了.他们也将会视为这样才有型有格.

1,煮猪脚醋时我惯用的唛头~~狗脸.
2,做了虾枣,鸡蛋肉卷,五香鱼片和金元宝菜肉饺,这是唯一的炸料.
3,萄汁芒果虾会比较惹味.
4,做了香茅鸡和玫瑰油鸡.用玫瑰露,五香粉,南乳,南姜,花雕酒,一点糖一点盐.在卤水滚后,将全鸡泡浸在卤水滚后焖泡最少两个钟.在食用前把鸡取出风干斩件.简单又煞食.
5,尝试新煮意~~新鲜带子香蕉卷,像副四色牌九.

请龙飘飘闹个喜气洋详!

粉刷屋子时打破了个镜框,伤了手,血光之灾.后来就把龙飘飘"请"入屋,招财进宝招财进宝~~招财~进in~~宝!她气势磅礴,字正腔圆,就是有那种除妖招喜的魄力.她像个喜神般,又似个陈年老友,人未到声先到,然后就咚咙咚咙咚呛!年,真的来了.

当然,像我们这种亚健康,亚经历,亚快乐亚辛酸(就是不是很健康不是很好经历不纯实的快乐有一把辛酸..)过得年多的人来说,还是比较喜欢听<王小二拜年>,<迎春花>,<恭禧恭禧>,<贺新年>,<合家欢>...的原版经典新年歌会感到比较到位.尤其是那首<贺新年>,曾经也听得泪眼模糊.怎么会呢?!新年歌也这么回肠荡气!看看它的歌词:贺新年祝新年新年啊年连年,爆竹声声摧人想幼年...回首往事如烟痛苦辛酸,..祈望从今万事如愿.

日子沟成了岁月,溜烟的让它消逝,又有新的祈望!

在茶室看到播放的MV本土新年歌,都不知是"阿边个"在唱.看着真令人发噱.谁教她们的刻板招牌新年歌动作?左肩一缩一动,右肩一提一放;左手开出去后右手又扬一边,每唱一句词,头都要一点一逗.像扯线公仔.真是闷.在那里装模作样,比白光和姚莉还土.背景不是天后宫就是麻坡的庙宇.我宁可接受刘文正的<石油红包>和<财神到>.就算吴君如唱的<新年快乐>都有喜气.

还是让龙飘飘来闹场好!她一来,就喜气洋洋了!

恭祝大家春风得意!兔气扬眉!

春风春雨出年菜

雨一直下一直下一直下.十六小时了;长短脚的雨.张宇和林宇中(淋雨中)收声啦!群众排队四小时在雨中买林志源肉干.这个年,就很有苦尽甘来的意味了.牛车水年货市场今年进了很多台式年货,养眼煞食.肯交出诚意的才有春天.年潮声中有人问年货摊主:这个是不是中国来的呀?!摊主回应:马怒吓的噢!摊主牙察察很多话讲:告诉你是新加坡出产是骗你的.是马怒吓的,新加坡人是好在头脑....?!~~~~就原谅他春风得意!

三粒十元的大鲍鱼!牛车水巴杀内."好在头脑"的人卖的.我眼尖看到"手工"那两个字.手工噢!很有机心和玄机!你若买了别埋怨,谁叫你不认识"手工"两字!

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赶着上博客向博友说恭禧.随意试着一个年菜<花开并蒂>.

用新鲜带子,火腿切四方块,香蕉切段,紫菜片剪四方小块(约与带子粒一样大),博饼皮.(我用的是越式米纸.)

这是尝试版.最后建议你买小张四方的博饼皮.作法:先铺平一张饼皮,饼皮上铺一张剪成跟博饼皮一样大小的紫菜片,放上粒新鲜带子(车轮式站立,勿平放.),再放块切段香蕉.在带子与香蕉之间插上一方块火腿片和紫菜片.包卷后用蛋糊收口.再沾上脆浆去炸,横切摆盘,这样很精纟致,每口都吃到比螃蟹肉还好吃的带子和香甜的香蕉.黄黑白,卖相不俗.好处是不必调味,吃时点沾千岛酱,大人小孩都喜欢.

正式版我要周二才做.来不及贴上.你们也动手吧!

祝大家合家欢!

盆菜料理~~最火红的年菜

<盆菜料理>今年再度席卷星马年夜饭,比往年更火红火绿!热爆了的<盆菜>,走势强劲,相信会尉为风气成为年菜流传下去.以后说不定过生日都要搞个盆菜来杯酒欢歌.

<盆菜料理>可荟萃百菜百味共冶一炉.它比火锅精致,又比佛跳墙大众化.它"盆满钵满"养眼又丰盛.它的烧腊海味令人味觉大开,有冬必为春苦尽甘来的满足感..

这里介绍的是家庭式盆菜料理,不必拘於形式,也不必太为难主妇.只要做到美味可口欢喜就好.

1,备好上汤.可用金华火腿和烧猪脚(这是我用的方式)熬汤后冷冻取掉凝结的油脂.你也可用鸡架瘦肉熬成上汤....

2,备用稍大砂煲或电子砂煲.煲内下层放好切角的白罗卜或绿罗卜,鱼鳔,付竹支及白菜(甜津白).这些材料先置底层,以吸收上层味鲜.

3,白菜上面再放一层梅菜叩肉.梅菜先行泡温水去掉咸味.主妇嫌麻烦,叩肉可换成烧肉.再放上猪脚筋.(先行泡软或买泡现的.)它会吸收梅菜烧肉的香气.

4,再铺满一层长白菜.

5,白菜上放置冬菇,蚝干,(预先浸好),海参,杞子.

6,可再盖上一层白菜一层茼蒿菜及慈菇片.洒上巳炒过的虾米和蒜粒.

7,菜上再置上巳焖煮过的鲍鱼.(又不是拍硬体照,鲍鱼要先切片摆在正中),周围摆上腊肠润肠(先蒸过去掉衣膜.),鹅掌,干贝,大虾,冬粉,磨菇,花椰菜......

8,此时可淋上半煲的上汤.上汤必须滚热的,徐徐注入煲内,低火炖煮一个小时.注意汤水,不可过干.太多汤又成了高档火锅.其实喜欢就好.家庭式口味不同,材料增添取舍请自便.享用时慢火保持热度.就是美味的天上人间了.

{调味酱可加入一条辣椒干在上汤内及南乳,少许花生酱,少许盐.}

恭祝大家开心过新年.

两段年话

女儿十指不沾阳春水,美甲锒假钻,朱唇露凝香.也不是不吃人间烟火,就是吃米不知米价,猪腿肉与三层肉,傻傻分不清楚.这天她买来年货,说给我做盆菜,内有一包<蚝干>(广东人说的蚝豉).她拿起那包<蚝干>细细端详喃喃自语:奇怪,真的假的?蚝的肝那会这么大?

真是乖乖咙蒂咚!原来她一直错觉<蚝乾(干)>为蚝肝!以为是从蚝里挖出来的肝!!脑误了许多年.

今天跟她不熟.叫她自己去谷歌来看.(包括看这段笑话的你.)

她后来辨说有时脑筋转不过来,自以为是的在脑海里显现了一个画面感,就当是答案..

我后来也告诉她:市面上卖的年货肉干都是猪的肝做的..市面上还有卖一种蚊子肝,下回帮我买一包!

她回说:我跟你也不是很熟,你大可不必告诉我这些的.

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环境生态的恶劣变化,<发菜>巳是奇货可居,不再入口.除了少数卖剩的高价货,相熟的业者告诉我,市面上卖的都是假货!
今天在干粮店捉挟老板娘:安娣,你这个<发莱>是真的假的?
老板娘反应奇快:当然是真的!!哈哈哈你才是假的!

这年头,真人变假人;假货变真货.有几个顾客,当场相信老板娘的话,相继购买很便宜的<发菜>.财迷心窍,过年靠吃发菜来发财?!

养命....之年酒

去年的送礼年货屡收到药酒,许是被看穿外强中干?众友好同事纷送药酒给我进补.那些药酒诸如人参酒我慢慢地干了;有些虫蝎干尸的酒就留着对着与它们大眼瞪小眼.

从来葡萄美酒不需留串葡萄在酒樽内以示贷真价实,一样香醇耐人寻味..

而那些留只蛇蝎爬虫干尸在酒樽内的所谓药酒,都e时代了,看着反而匪夷所思.这等恶心的哗众取宠,都让我敬而远之.毕竟,我长着一对心眼,先过得了自己那关,不随意让那些尸酒入浸我的血液.

它当然也有它的市场,广州食肆门前就摆着巨型玻璃樽,内浸各式各种的动物醉尸的所谓滋阴壮阳大补酒!一斤一斤的卖,即时掏出来炖鸡.让老饕个个吃得眉飞色舞!

不知怎的,我看了疑似进入食人部落,尢其是看到小猪小狗的胎尸也入了酒!

今年终於在办年货时为自己买樽<日本养命酒>.也不是向东的矫情,这<养命酒>极有口啤,货真价实的那种形象.一瓶卖价在83至87零吉左右.酒很纯顺不烈,喝了不会流鼻血,真是养命行气.最重要不会无端端壮阳!

它的14种药材像肉桂,红花,地黄,芍药,丁香,人参,杜仲,益母草..........都是那么平易近人又各自精采.

买了养命酒,也该想想如何用精神养命,那才相得益彰.

.原文刊载于南洋商报<商余>版.

炫耀的幸福

冬天的一次出走,见识了五一公园的美丽早晨.

各伺其乐,各练筋骨.奇人异士,施展私派功架,从不在乎他人的眼光.耍大缸的,打太极的,跳街舞的,打羽球的,练习剑术的,玩呼拉圈的,玩动漫风潮的....才七点的早晨,整个公园就像欢乐场,吊嗓子的男女高音卡嗒里卡嗒里的招唤!翩翩起舞的老纳,施放他们槿存的色相,这才是活在当下啊!

这一切良辰美景,真令我动容神往.像处身在仙乐飘飘的人间天堂.他们才是乐天知命,懂得生活的人.

这是每天的早晨,不是节日的早晨,那才难能可贵.83岁老纳告诉我,他春厦秋冬每个晨早不间断的与他的爱人在这里跳舞!他向我炫耀他的幸福!!说抱就抱起他的老老婆.真值得炫耀.我还没问他为何穿起裙子,玩角色扮演呢?!

在大马的公园早晨,生机半现,还得提心人身安全.......一切显得绑手绑脚,最多的人,还塞在车流里.

耍猴戏

他们也知道投入生活剧场,扮演自己的角色.或搞笑或摆款或爆力,自卫及反击,才能糊一口江湖饭吃.耍猴者亦被猴耍之.看他脸上伤疤班班,都是被顽猴所伤.从来出来混的,都要付出代价.谁也不特别高明.
我们每天也在进行一项流程,睹车上班,见不想见的人,做不得心的事;与三山五狱人马过招,言不及义.炙热玩火,娱人自娱.这个也是猴戏.

看了埸猴戏,有人在人群中收取尝金,我掏出十元人民币,那人特别看我多一眼.我只是没有一元,两块钱.我不是大爷.只是一个过客留下了过路费.

几何人生

看她摆卖的几件银饰,她也有她的人生几何,几何人生.
生活的版图,就算去到一个比较不堪的位置,也可以见招折招,摆一副几何图案花招.像街头卖银饰的阿姨,以亮丽的金黄垫底...
冬必为春!自力更生,好过那些人依赖权势拐杖.

睡不醒的黑店

今天有人问,现在百物涨价,饮食业者要保持价格不变,但减少质量份量?还是价格调涨,质量不变?

我说宁选后者.显得光明磊落点.价钱稍贵,要吃不吃,消费者自会选择.

可是现在很多熟食品和食材,不但涨价,还"缩沙".鱼丸小粒,"大旧面"不大....稞条汤吃不饱...很多食材也换包装,底下垫块底,包庄着空气....很多东西份量更见轻巧!

感觉老板在玩阴的.只有罗丝马的发型越吹越大.

有个友族对我说,什么东西只会起起起(涨价),只有雨水才会自己"下". 小人物的心声,多传神!

那天六度的冬天,在福州,起个早,要去五一公园看各路英雄做早操.先闯入一间粥店.

我选了套餐粥B.餐牌上说有木须肉,古鲁豆付,鲍菇,菠菜饺,清粥一碗,付送牛奶一杯.要价四十八元人民币.

我不喝他们的牛奶,叫服务员不必送奶.

结果,我的整份B餐送来时山寨过山寨!(见图)

只是一碗清粥,一粒煎蛋,一小碟榨莱及四粒小馒头!

别骗我,煎蛋还是煎隔夜的,冷冻了一夜,经微波炉加热,又硬又带勒性.榨菜也没经过处理!盐咸死呛.

我以为我叫错食物.拿餐牌来对,B餐不是这样的!

找服务员来问.礼貌倒是十足,欠腰赔不是:不好意思,我们厨师睡不醒...

那....这样也可以.

我吃了血压高药丸才出门.由她吧!这样的黑店,感觉是玩阴的.

可是她们吃的伙计餐,明明比我还丰富.

四十八元吃了半碗粥半粒蛋!粒粒皆珍贵.

搭上娘惹阿姨

被宣传海报吸引,明知不是那么一回事,还是冲着<娘惹烤翅>进入肯德基快餐店.

这就是我的<娘惹烤翅>,一套才一支鸡翅膀.卖人民币七块半.单薄的飞也飞不起.为什么不是一对?

没有香茅黄姜椰汁辣酱,变型的娘惹真好惹!

这年头,秦始皇可以环抱舒琪 ( 合成照 ),肯德基叔叔又怎能不搭上娘惹阿姨?!

(幸好,山寨版的娘惹烤翅别有滋味,有混血儿的风采.)

咳呸!

游走在冷冽的冬天,放空是一种潦阔的填充.甫出机场,就看到老大的牌扁~~有福之州>,这是个喜欢以标语浮滹人心的国度.<爱我福州爱我台江>看来那么理所当然的潜移默化人心....标语向来字浅意深,至少我们也分辨得出<一个马来叉叉>的口号之惺惺作态,不得民心.也只有政客在自欺欺人.

才一回抵家门,即看到了无以名状令人切齿的[悬案],这是一个没有真相心灵涂炭的地方.是人都会愤懑;不是人的才会纵容无视.想起在福州的那几天,在室内室外,那些爱随意吐痰的人.有时走在冷冷的冬夜,背后出其不意传来放肆的 "咳呸" ! 还不见其人,痰沫在冷风中巳飞溅在寒衣上!这种人不必回头去看他的脸.有时一口痰还从我左侧吐向右侧,横夸的恶俗.他们间中也有人会说,那是素质层次.

这些都远不及那一宗<悬案>的令人鄙视!宣布<悬案>,等於大刺刺 " 咳呸"! 在人们的心坎!

在福州夜晚的第一餐.寻找最初的生活饮食.白罗卜煨汤没有"煨",扁食(云吞肉) 给我一个崩口碗.这种破了的崩口碗,在大马用来出餐是会给人骂的.

趁着冬阳斜照,几株芥菜高高挂, 那是生活的继续......丑恶与伪善都在继续......