动人情话

十三年前,

我背后脊椎骨旁生了颗小肿瘤.

我与他对话后, 相处愉快.

我告诉他,

你要保佑我能吃能睡, 够用够花;

不然我发穷恶,

就把你割出来卖！

＊

我很淡定,

因为看到岳父背后那粒肿瘤,

跟了他四十多年,

巳成为古董.

＊

近年右手臂又啵出一粒,

我常作弄年青朋友;

我先装摸作样运气,

再抓他们的手隔着袖子按那肿瘤.

什么来的？他们惊呼.

我有练功！

拗手瓜你们拗不过我的.

＊

其实这话是说给那瘤先生听的.

吓吓双瘤不敢造次.

＊

＊

＊

天下最动人的情话,

不是我爱你！

是医生说的:

你的肿瘤是良性的！

＊

( 哇卡卡.... )

素描茨厂街大众书局

茨厂街的大众书局要搬迁了，古老终会变成一个传奇……
它冥冥之中勾画了你我过去的片段。一间书局藏书自然丰富，一本书又记录了许多变化的人生。

这么多年来，曾经在这间大众书局出入的人呢？也早已是有过去的人。许多爱情故事在茨厂街的大众书局酝酿。那管是邂逅，相约，同楼修读，修成正果或是分离…… 茨厂街的大众书局都作了见证，它一直是我们的驿站。

每回从家乡风尘仆仆赶两百多里路，与游子城的朋友约会；人生路不熟都相约在大众书局门口。许多次的夜行列车，抵达吉隆坡Pudu车站，晨光未露，就孓然一身，孤寂的在大众门前等候友人接应。 一个送我花生漫画的女孩，一个介绍我听罗大佑的挚友，甚至热恋时，也带着我的猪笼草，在大众书局流连一个下午。她看她的亦舒林燕妮三毛，我找我的余光中叶珊，我们的精神提升，都在茨厂街的大众书局滋长。

这间书局造就了许多人的人生片段，甚至是一生中的故事改写。那年，我们都喜欢在大众书局约会与说再见。

街头的豆浆水细滑的豆腐花。从三毛钱吃到一块钱。书局门口那档粗糙糖水，酿豆腐猪肠粉；我尤其喜欢他的经济米粉，我们一群友侪，笑当中国鱼翅般朝拜。这档口而今犹在，只是书局业主改。我呢？篮球场下的小伙子，现在已经犯规，带球跑。

那年从新加坡被派到监狱对街的中国华陀馆学艺，也是茫然无助地走到大众书局等候接应。却被登徒子抢得一穷二白。大众书局是一个不见不散的指标。谁知呢！物换星移。连老树盘根的大众书局都可以搬迁。茨厂街，这令人皱眉又有风味的地标，在大众书局消失后，依旧贩卖着他变相的廉价。只有大众书局，是那么鲜活跃跳在我们心中。

最后一次在大众书局里，是许友彬的小说《七天》推介礼。我看到了姚拓，早慧，雅蒙……我站得远远的。原来，茨厂街的大众书局也离我远远的了…………………………

脸带笑容心悲哀

每次他看到我,

都对我笑.

有时笑得璨烂,

有时, 只是露齿而笑.

我们多数笑笑就算.

也不多讲话.

有时就聊几句.

＊

今天我搞笑学他的北京腔,

周围的人都笑翻了.

他当然也笑.

因为近距离,

一个大男人, 一张雪白的脸.

我突然看到他眼眸闪过光影.

有些黯淡.

＊

在那两三秒之间,

我脑电波闪得很快,

突然想起我新加坡一个喜欢纹身的朋友,

满身是龙腾飞舞,

两支瘦小腿上各纹了两行字,

字很丑, 他说是自己刺上的...

＊

左边小腿题上--

脸带笑容心悲哀,

右小腿则纹上--

我的心事谁明白？

＊

第一次看到时有些震憾,

这人有这么多心事要人明白他吗？

＊

看到眼前人的笑容,

我没来由的闪过这两行纹身字.

我半开玩笑的对他说 :

你不要脸带笑容心悲哀...

＊

他还是在笑的,我也带笑.

可是好戏剧化的,

也才那五秒,

他眼睛一答一答的,

豆大的泪珠没有预警的就滚了下来！

但他还是在笑的.

( 这是我看到的最经典的强颜欢笑. )

＊

那震憾也是蛮大的.

我忙请他去一旁喝茶.

原来是思乡心切,

当然还有许多可解不可解的烦心事...

＊

所以, 很多的--

脸带笑容心悲哀,

我的心事谁明白？

双喜临门

我暗中搞破坏, 破坏人家一段姻缘.

那个肥婆很滥交, 那也是愿者上钩.

一些饥渴男很快就成了她躐物.

她来工作三年,

看到她换男友如换拖鞋,

而全部都是打打闹闹收场.

愿打愿挨, 干卿底事？

所以我都不以为然.

肥婆性格不坏, 只是粗口满篇.

烟又抽得很凶.

皮肤倒是细滑胜雪.

肥婆自然是肥婆,

只比沈殿霞小那一小号.

我常刺激她, 看到你就好像一粒冰橱在移动.

而她烟照抽饭照吃男朋友照交.

谁都知道她的身份.

爸爸是那种身故后进不了陈氏宗祠的那种人.

偏偏肥婆烧猪肉大块大块的吃.

先不理肥婆的身材,

她连学瑜珈的资格都要丧失了.

当然肥婆那有兴趣学瑜珈？

她无男不欢.

我有个乖仔员工,

心里好疼他,

什么可以教的都教他了.

谁知就那么一天,

听到他跟肥婆搞在一起了.

我大跌眼镜,也气他.

他sms我, 假意跟我东拉西扯,

我一次都没回覆他.

我觉得爱的教育失败.

当然肥婆终究要嫁人, 要得到幸福.

但对象不会是我的乖仔杰.

直到有一天他又传讯给我,

主动跟我谈起了肥婆.

那巳是两个月后.

我问他你爸妈知道她身份吗？

他说瞒着家人.虽然带过回家见父母.

你很爱她吗？我问.

她那么肥我那么瘦. 他答.

那就是不爱. 为什么与她上床？

寂寞咯. 他还这么回应我.

我不是教过你用上半身思考别用下半身闯祸吗？

他突然回应说爵爸爸对不起.

谁是你爵爸爸？你准备换身份证吗？

不知道. 他到现在还不知道.

你死了要被抢尸你知道吗？

他开始吓到. 有这么严重吗？

够了.不必再说什么.

这是他们的肉欲横流爱恨情仇.

与我无关.

奇怪, 两个星期后,

他们情变.

我应该内疚吗？我理的事未免太多了.

又数个月后.

是福是祸, 总有人顶上.

肥婆有权利幸福的.

前几天听到肥婆怀孕五个月了.

她廿四岁, 老公十八岁.

男生我不认识, 我没心理千绊.

看到肥婆时我说--

五个月了, 怎么肚子看不出？

我肥嘛！她说.

你老公呢？

他指着一旁满脸青春豆的斯文男.

我说: 恭禧你们.

孩子都有了, 当然是双喜临门.

写blog前后

父亲节那天, 孩子送我一台电脑, 也开始了我的网海之旅. 更开动了部落格. 开始时, 惊叹连连, 沉溺其中. 更是眼界大开. 每天付出六七个小时, 乐此不疲. 有时网络出现状况, 孩子没及时教路搭救, 我还在那生闷气呢. 反观孩子, 个个潇洒, 下了班就丢弃电脑找乐子去. 他们才不会一头裁进电脑里. 甚至, 我写的bolg 都不看. 只本末倒置的劝我别掉在虚凝世界里, 告戒我别相信人; 怕他们的老爸给人拐走了. 这我不担心, 人一老行情就往下掉. 从我逐年收到的新春祝语越来越少已心里有数.

以为写写涂涂谈个言不及义就好. 后来搜寻到网海卧虎藏龙高手如云, 就算看到爱搞笑的小傻强写的博文, 一颗心也坪坪跳, 自已也汗颜不已.他一认真的写, 可是句句倾心拳拳到肉. 可惜每回我等他来这里留言, 都落空而失落. 人就是那么奇怪. 在生活上你会忽略一些人, 又无来由的在乎一些人. 还有一个喜欢观天看星星的博客也让我失落. 追根究底我是个惜才的人. 又看到了幸运猪表面诙谐游戏人间, 内里功力可不浅. 而我这穷酸相才读那几年书, 写什么肚脐眼？果然很快碰盯. 有一回到人家的blog 里留言, 一下子就灰头灰脸被人哄出来. 对方嫌我留言没内涵. 让我胆怯. 原来网海是如此青红皂白.

后来去了李逸迷那里, 还很矫情留了言悼念李逸, 现在想来都很骑泥. 不过也认识了他. 也好像很有交情. 再后来更来了杨霓那班C9, 爱玩爱闹还起哄我将照片po上来. 那晚跟家人吵架. 他们说我爱闹才给人闹. 那时我是新兵, 一向都不想让人失望. 但亮相网上我很排斥. 在网上我开始手足无惜. 因为一向来我对人的要求都放在心上的. 结果照片一上架吓吓人就下挡了.

现在, 哼, 我不再是菜鸟, 不再像是被孩子丢在高速公路上的老头子. 我定过黄家定, 安心过许志安.
我已看清我要看什么不看什么要留言那里要潜水那里. 尤其跟网友见了面, 笑得好不开心. 而就算明天起不写blog, 日子也一样写意. 当初预设只写一百篇, 就可以唱徐小凤的--我本想跟你, 淡然退...人家说出名要趁早, 我倒是很害怕. 所以那天拒绝了报章的访问. 我写blog 没有目的. 纯属真实分享. 写blog是轻松的事. 尤其像我们这种不是要卖书卖产品或任何目的的, 我只有一些后悔用错blog 名, 有些阻手阻脚言不及义没有快感. 所以有些意兴阑珊.

蛋羔如何变糟羔？

日本和平家池田大作先生主张人与人之间要常对话. 才能沟通了解. 现代的人都在网上对话了. 对着电脑讲话多过跟人倾谈. 所以大家互相猜疑, 互相错误解读. 久了, 都懒得去解释; 直到有一天, 机缘巧合坐下来对话, 才感叹彼此错过了那么多.

看看一粒有水准的蛋羔是怎么做成的？ 如此可口诱人, 化腐巧为神奇, 那可是各种食材互相对话容忍谅解合作溶洽共存, 才完成正果的.

面粉在被加工完成至运输出去贩卖至坐冷扳凳到被蛋羔师傅拿在手上时, 早已淹淹一息！睡了多少个晨昏了.

所以师傅教你跟面粉对话, 要筛粉. ( 也叫醒粉.) 要叫面粉起身回魂: 面粉呀起来呀, 我要把你变成一块美丽的蛋羔了. ( 师傅叫你筛粉两次不要假厉害只筛一次.那看是做什么蛋羔而定. 粉醒得好影响蛋羔绵度.)

要加十粒鸡蛋, 师傅也教你不要一次过将十粒鸡蛋倒入面粉, 鸡蛋没跟面粉对话就粘粘湿湿的浸占面粉, 它会受惊害怕最后抗拒鸡蛋, 做出来的蛋羔很快变硬.

所以鸡蛋逐步下,或分三次下. 鸡蛋说; 面粉啊我来了, 虽然我有点腥又粘涕涕的, 你不要怕, 你不要打冷颤, 你要混合我, 你浓我浓, 面粉, 你会喜欢我的, 我把你变成香喷喷. ...待面粉有些适应了, 鸡蛋又得寸进尺的占有了所有面粉！

面粉与鸡蛋成了夫妻了. 突然来了双重发粉. 唉呀！来了外星人什么鬼东西化学味呛死人. 这时双重发粉出声了: 我来膨胀你们, 让你们成为暴发户, 益了你们呢. 白糖出现时, 面粉鸡蛋高喊！变天了！下起冰粒了, 白白的是雪吗？牛奶待糖溶解了, 也得给那些材料心理准备. 才慢慢下奶... .. 否则, 面粉鸡蛋发粉白糖齐抗议: 我们喝惯呆凡书李逸迷老婆的奶, 比较像whipping cream 浓浓的, 你是什么奶？中国毒奶？我不伊我不伊！( 呆凡书女儿名叫伊伊.)

如果蛋羔材料没有逐步沟通好, 何止我不依我不依, 简直蛋羔变糟羔！关系糟透了. 突然间又乱加色素又失手倒下整瓶人造香精; 烘炉热度又过火, 那蛋羔不黑脸给你看才怪呢.

人与人之间, 何尝不是要好好对话沟通. 鸡蛋都不敢一下子侵占面粉地盘呢. 我要进家人的房间, 都要干咳几声, 故意说话大大声.--如果他开住门. 若是关了门, 也得先敲门哩！

人, 要好好沟通对话, 关系才较和偕.

不要随便说随便

我吃得随便, 再不好吃也吃. 只要没异味. 或咸不入口. 也许小时穷过就不挑食. 小时吃白粥只加酱清. 后来吃怕了就搞创意, 加白糖. 粥用一略深的碟子盛着, 我就在碟上划格子, 玩格子, 看要先吃那一格, 为苦哈哈的日子添乐趣. 也为我甜品事业埋下伏笔.

在家时, 与家人出外吃饭, 职业病作崇, 懒得去想要吃什么. 家人都是异口同声说: 随便！每回都随便. 搞到有时都茫然不知要吃什么甚至生闷气！因为没人要做决定.而我们每次都给 " 猪笼草妈妈 " 做决定. 她很抗议, 但我们依赖她.

随便随便随便, 后来我就在餐单上出了一道--吃随便, (是但啦) 还列了一小行字--你随便吃, 我认真煮. 开始顾客很好奇, 都在追问什么是随便餐. 侍者说厨师有什么就煮什么, 可能是饭, 也可以是面. 喜欢就炒, 不然就焖煮. 结果咧, 勇於尝试玩味的大有人在. 但送上餐食后, 问题来了, 顾客鬼叫, 唉呀！ 我不吃面只吃米粉稞条的, 我不要炒的.... 这些人要玩, 又一点都不好玩.

我又学到一个真理, 随便不是真随便！说我这人是很随便的人才是一号猫人, 说我这人不会讲话的人才牙尖咀利. 句句刺划你心！

随便餐是失败之作. 很快就收起. 或许早就该禅明随便里有什么配料, 一早设定好.

我也很快领悟到:

你的随便不是别人的随便,

他人的随便不是你的方便！

我永远记住了. 所以家人一起出外用餐, 我就指定一个人: 今日你话事！( 今天你作决定.) 互相呕气的事就没发生了.

所以, 不要随便说随便！

心像外劳

昨天走过kota raya, 一堆外劳和许多 闲人在无所事事. 三三两两站着, 靠着, 蹲着. 在等朋友带去见工, 迷茫的眼神. 这里是他们的异乡.

购物中心前停了一辆小货车, 突然间人群拥向那货车, 有排队.但更多的插队.一时人潮密密麻麻, 甚是壮观, 问一个肥师奶, 发生什么事？ 她说, 有印族的慈善机构在免费送饭给公众. 她一直鼓励我排队--去呀, 去排队. 谁都可以. 我一身穷酸相, 大概长得都像外劳.

其实, 我的心都蛮像外劳的. 我是永备电池耐操劳. 外劳工作十二粒钟, 我做十三个小时. 也许, 我也该去排队领一包慈善饭. 感受一下被人救济的滋昧. 我不会习惯的. 一向吃人口密. 拿人手短.. 我会还出来的.

我当然没排队, 我很快走掉了. 我自然不是那慈善机构的人. 给你吃鱼, 不如教你撒纲. 我比较喜欢作精神上的交流, 布施. 我常常捉一个年青人来聊天. 每次都吓他们, 我一看到你, 就知你有五个烦恼. 工作迷茫, 钱不够用, 家经难念, 身体健康, 爱情烦恼. 最少都说中三样. 像赚吃的算命师. 但不收费. 有时反过来他们告诉我七八个烦恼, 心中私密时; 吓到的反而是我.

但往往过后, 他们叫我一声时, 眼眸的光采, 让我感动. 我做那十三小时的工是值得的. 我们土生土长, 心有时就像外劳, 漂浮着, 或等救济, 等一把鼓励的声音.

斗智吃早餐

∴ 生活流水篇 ∴

生活上的习惯, 每个人或都有个劣根性, 不自知的, 或早已成为坏习惯.

有的人过份的洁癖. 像后期的邓丽君, 一天要洗手卅次以上, 没洗手时就戴着手套. 也有人家里一有朋友来作客, 用了浴室, 主人家马上冲入浴室大洗消毒. 弄得客人好不自在. 我也不去新加坡一亲戚家, 老看他在大厅捡头发往窗外丢！

女儿的男朋友, 一表人才. 但一讲到电话, 就要站起来行行复走走, 讲十五分钟电话就走十五分钟. 如果是在客厅, 就在客厅内兜转. 开始时我还偷笑, 现在他转到我想站起来跳嘻哈舞. ( 这舞我还真会跳. )

有人要出门, 才急着要上厕所. 好几次, 大门都上了锁, 才又急着开门冲去如厕.

有个亲戚, 天生慢条斯理爱磨缯. 跟团去旅行, 全程每一站整车人都在等他们. 有一回又迟上车, 才一上车, 全车讽刺性的热烈鼓掌热烈欢迎！ 他还洋洋得意说给我听.

后来去她家作客, 也见识了她的拖磨. 看到她家务做到三更半夜, 家里又不比我家整洁. 隔天一早说要带我去吃怡保最著名的 " 河嘻" ,只见她东摸摸西摸摸咀里嚷着就要出门了, 待我扫完两份报纸,
十二点了,还出不了门. 认真夸张！

我正值第三期发育 ( 哇咔咔！) 早已饿得老眼昏花, 只好跟她斗智！引蛇出洞. 嘻！我藉故走出她家围篱外赏花弄草.--外面好晒, 进来呀！很快了, 要去吃" 河嘻" 了.她说. 我那肯再进屋？ 我就是要引她出来啊！我的天, 吃一碗" 河嘻" 还要斗智, 我还真够累的.

谁知弄巧反拙, 她看到我在看她种的盆裁, 大叫一声: 哎呀！我还没浇花, 等我浇花先！
可怜我真饿得双脚发抖.

吃完"河嘻稞条汤" 已是下午一点半！真是太好吃的河嘻噢！

她还有一招, 喜欢夜晚十点过后才去按人家门铃串门子. 谢天谢地我住得远, 逃过几多劫！

别再对我好

从来没有忘记, 一个再无耻不堪的人,

也会有爱他的人, 支持者, 追随者.

一个杀人犯, 家人说他无辜,

或罪不该死.

或为他流泪, 为他辨护.

大恶人也有爸妈,

是爸妈的孩子. 在家人眼中,

是大好人, 甚或是孝子.

当年, 最有名的星妈--何莉莉的妈妈说 :

我不管他是好人坏人,

对我好的就是好人.

成为一句名言.

今天我觉得有点冷.

一个杀人犯奸科犯如果对我很好,

我心里也会寒懔--

求你别再对我好.

我只相信我眼中的好人.

他的频道,

至少有扳有眼有迹可寻,

至少, 是阳光, 是光采.

是跟着宇宙的法则走的.

狗脸岁月

前天赶下马六甲教员工新餐点, 还没喝过马六甲的水, 又行色匆匆去Batu . 那里的员工对我眉开眼笑, 我也就周伯通上身, 以嘻笑玩乐完成正果. 教他们分辨鸡尾肠和香肠, 明明拿对了鸡尾肠, 我尽是摇头, 搞到他们急得快哭了, 让我好不得意. 马六甲那几个黑黑的瓜, 才难教. 做了莎莎酱 ( 有黄梨,柠檬, 番茄, 上汤... ) 和磨姑酱, 最后竟然还分不出那是什么酱. 把磨姑说是莎莎 ( salsa ) , 再把莎莎说成是辣椒酱. 辣你的头, 今晚拿回去洗头.

有的就是特别迟钝. 优点是听话纯品. 也可能会做长久一点. 上两星期拍成品照, 其中一个休假的员工自动来帮忙. 就有人问, 他不是休息吗？ 怎么又来？ 另一个向来小心眼又妒嫉心重的就答腔 : 安哥爵有在嘛, 他想升职. ---我选择性耳聋, 时运高没听到. 谁知因为我没及时处理, 两天后, 在开会, 就接到电话, 他们两个打架！还从内打到外面. 我只问一声, 严重吗流血吗？没有？那继续开会.
第二天才收拾他们. 裁掉一个, 当着他们两个的面, 对另一个留下来的说: 你要打他, 先打我. 算是安抚那个被炒的.. 其实讲这句话, 也有点风险. 但我有六成把握他们还算尊敬我.

所以前晚离开Batu , 就直奔回家. 离家一个半月, 那些烦人恼事, 那些乌烟障气, 那些咀脸口水, 织织埋埋, 只有回到家才可以漂白. 我家的狗, 见到我死命的摆尾, 尾巴摇到快脱落. 原来, 我是这么受到狗的欢迎的！我多么想过着看狗脸不看人脸的岁月啊！

也才在家睡了那么一晚, 昨天早上又在新山教另一组组员. 也看到了' 返屋企去生仔' 的华女好像瘦了很多. 晚上, 又落脚在吉隆坡了.

狗, 好狗狗, 等我..... 我相信, 我们相看两不厌.

开餐坐大厅 ( 系列6 )之合股做生意.

( 考验爱人时, 就和他参团去旅行, 什么劣根性尽收眼里, 很快就知能不能再走下去.... 旅程中的贪小便宜, 自私自利, 喜欢投诉, 怨怼, 不合群, 生活习惯, 一起的经历, 不同的思考模式, 就很现实的摊在眼前.
考验朋友时, 就与他合股做生意. 也很快知道人是经不起考验的. 因为, 金钱是魔鬼！.... 问题是, 你愿意以这种方式考验友情吗？)

要成为生意伙伴, 两造思想要成熟. 合股做生意, 本来就互相借力. 我的经验你的人面, 我的技术你的资金？当初就是因为好朋友互相看上才有零的突破; 怎才一转身就原形毕露经不起考验？
想当初双方是那么的兴致勃勃啊？也想过以我们的友情一定没有问题, 还什么有钱大家赚, 我们并肩作战同搂同煲的掏心说话,, 两人都兴奋得眼晴发亮....

金钱是魔鬼, 当有利益当前, 心魔与钱魔并肩呈恶, 杀伤力何止摧毁友情这么简单？尤其是合股搞餐厅, 锁碎事情特别多, 每颗芝麻绿豆都会引变大件事.星星之火足以燎原....

生意好, 就觉得对方坐享其成, 自以为是自已劳苦功高; 再加上亲友在旁叫嚷挑拨--为什么不独资？有钱为什么不自已赚？心就着魔了, 想方设法要踢掉生意伙伴, 化学作用产生了. 利益摆中间道义放两旁. 若是生意不好, 更是互相坻赖--这地点我不喜欢是你要的, 天花板我说不能油黑色你说有格调, 你看乌云压顶, 都没客要进来,--你煮的东西我朋友说难吃到死, 我妈煮的都好吃过你的,--你叫来的货商贵过别人, 不知有没暗中砍斧头？--我每早七点就来你就扮大爷一点才现身转一圈又出去了.... 越没生意越得空坐大厅挑对方毛病. 尤其旁人的挑拨连自已都信以为真.

很悲凉吧. 当初的眉开眼笑信心满满, 还没给现实打败就给心魔击跨. 这种个案多得令人心寒. 有的姊妹兄弟合股最终都反目成仇, 连下一代表哥表妹都视如陌路....

所以生意伙伴何止心智成熟这么简单？当然也有合作无间一块风生水起的例子, 看两造化吧.

他们是我移居当地认识的第一对夫妇朋友. 合拍, 亲切, 互相关爱. 当年我在新加坡一个饮食集团负责三十三间美食阁的甜品部. 她们看中 ( ？) 了我的甜品, 鼓励我出来一起创业. 聪明胡涂心, 不多思索就答应. 地点在关口, 当年租金虽然一万零五百零吉, 也觉得大有可为.尤其通过特别途径才租到那角落店屋, 这是她的功劳.两人都非常兴奋, 勾肩搭背.

两个星期过去了, 原本安排好的装修商工程一直被他拖延---不急不急我再安排. 突然有一天经过店面, 天啊有人在动工装修, 两人合股我怎不知呀？ 心里有数, 半路变数. 回家叫猪笼草要心里准备.

那几天水静河飞. 一个电话也没有. 山雨欲来风满楼, 主动去面对吧！

我----我看到店面在装修了.

她突然 ' 发烂渣 ' .---- 你叫我怎么办？我妈妈也要参一份. ( 妈妈七十三岁了还要参一份. )

我----那就分三份.
-------
回到家, 向猪笼草报告,你这次真的要心理准备. 猪笼草一直都被我种在围篱内, 没被污染过. 所以她还笑着说: 三份就三份, 有钱大家赚.

过两天, 去看看店面装修进展. 一点兴奋两点失落; 感到一阵冷风吹.我有特异功能, 我是透明的人.

半响. 她说: 现在我弟弟也要一份！再笨如我也顿悟了. 认识她那么多年, 都知她与弟弟不咬弦, 突然那么有利可图的机会要给弟弟参股一份？

我---没关系. 那我就退出. 自已人搞也很好....那一万块给屋主的订金你还给我就好了.

多么痛的领悟噢！陪着辛晓琪一起疗伤. 可怜我家猪笼草以泪洗脸三个月. 亲友问一次哭一次.---最心痛是那么多年的友情没了.她呜咽.

开张时, 我送了花篮去道贺. 回家后见猪笼草又再哭, 我才开始惆怅千万千. 两家从此不相来往八个月.
直到有一天路上擦肩而过. 她说: 过去就让它过去. 我都好同意.
那间店, 没有我 ( 谁没了谁活不下去？) 生意都很好.

而我, 天无绝人之路, 在两百里外, 我也创下了一个高峰. 我的路, 也走得很平坦.

两家恢复邦交, 她先生离世, 我也老泪纵璜. 上两个月, 她说: 你不要再去吉隆坡, 我们在五福城或依斯干达特区, 再来搞一场.

我有听进去. 只是啊只是, 罗大佑在唱: 答案啊答案在空中飞扬！

开餐坐大厅 ( 系列5 ) 之顾客是对的

( 开大门做生意, 不是说顾客永远是对吗？ 就算来了个流浪汉, 他肯付钱吃一餐, 你都要给他一个位置. 客客气气的请他去某一个不太注目, 不" 影响市容 " 的角落, 那管你用什么方式打发他快点走. 当时, 都要做一个明智的决定--在那一眼之间, 看出他是颠佬, 半颠, 还是装颠？ 是要下逐客令, 还是以平常心对待？ 因为, 世俗都在说: 顾客永远是对的... )



有一回来了一个大叔, 劈头第一句话: 你们的餐牌有没有中文字的？ 没有中文, 再好吃我都不吃！

原来是来了一个华教斗士. 肃然起敬. 他与我一样热爱中华文化.而他要吃中文字, 那就煮字焚书让他温饱.

记住, 做侍者的不要假厉害还在跟他讲英文或是方言. 要讲华语, 最好还字正腔圆, 那就宾主尽欢.



有一回来了几个师奶, 吃完饱肚. 其中一个好姨说: 你们这个碟子好漂亮, 这样吧, 我用餐巾抹干净, 你送给我带回家好吗？

她吃的那碟食物Rm.3.50, 而那个她喜欢的碟子原价Rm.8.30. 你送给她作记念吗？

她有很好的情操噢！ 她不私偷, 她有请示过你.

如果你得罪她. 她可声带夹恶: 有什么巴闭？怕我没钱啊？我有问过你们可以不可以.

所以, 就算老板在, 侍者都要说: 对不起, 我老板不在做不了主; 这碟子在半山巴买的, 或者我帮你定好吗？

( 顾客是这样对的. )



有一回, 有个顾客来吧台选料. 哪哪哪, 我要这粒荔枝, 不是不是,是这粒, 哪哪哪这粒, 这粒大一点, 给我大粒的.....

顾客永远是这样对的. 那粒大一点, 吃了会长肉, 会开心; 那就给她吧！



有一回, 来了一个怪客.点菜时, 支支吾吾.声音小得几乎听不到: 我我我, 我要...我要....呃...我要...

( 要了老半天还搞不懂要什么？ )

女侍者求救. 安哥爵, 快点来, 我好怕！ 他要, 要要要.....

我过去, 他还在要要要, 又不看餐牌. ( 要什么,你不会要吃我的肉吧. )



终於他要了.---我要一个大鸡腿, 腌了料的, 生的, 不要煮的....

我: 你要怎么煮？

他急了: 不要煮, 我, 我我我吃生的.



只见他血淋淋似的在哪嘶啃一大块鸡肉,像一头兽那样.

好笑吗？ 就是因为真实,无奇不有, 才更好笑.

开餐坐大厅 ( 系列4 ) 之周杰伦炒冷饭

( 你想开一间怎样的餐厅？ 同样卖的是炒饭, 是一碟四零吉五十仙？还是一碟十六零吉？ 顾客绝对会选择体谅你, 评估你, 奚落你. 如果连一碟人人都会, 很草根的炒饭也炒得不像炒饭, 那也只好坐大厅宴请苍蝇来吃饭. )



周杰伦 的" 魔杰座 " 被叽为江郎才尽炒冷饭.

爱情这题材还不是被诠释了数千年？ 你家吃的炒饭, 也是由冷饭翻炒成热饭.

法戏人人会变, 巧妙各有不同. 炒饭人人会炒, 滋味不尽相同. 如果" 魔杰座 " 落在他人手里, 说不定也成为罐头歌的样版流作而巳.



( 周董自然懂得儿时是个深刻伤痕的回忆, 一个成年人的心未必会复原. 成年人都是事后才来斤斤计较的动物. 所以我原谅和认同他炒冷饭.继续贩卖 他的童年往事而独成一调... )



你儿时在街角吃的炒米粉芝麻糊在今日之水准已变得很粗糙, 你还不是魂萦梦千？ 原谅它的粗糙.



谁叫他是周董, 一个名牌？ 谁叫他一张CD 卖那样的价钱？所以对他的炒冷饭有苛求.

正如一碟十六元的炒饭, 还比你家小妹炒的还难吃. 难免引发众怒群起而攻之.

我当然说的不是我的偶像周杰伦的 " 魔杰座" 不够入味. 你要开一间一碟炒饭卖十六元还是四块半的餐厅, 那才是要细细思量先秤一秤自已的斤两. 就算一碟平价炒饭, 也得炒得像炒饭！



尽管扬州炒饭已经变种, 炒饭也会是一间餐厅的灵魂. 坐在大牌档的饥民, 只求填饱个胃. 如果你炒得够镬气够油香, 那绝对是你的熟客. 他不会在乎你的环境在后巷或是佐料平低. 换个地方位置, 价钱三级跳时, 炒饭不再是裹腹那么简单了. 尤其你还加了服务税, 你的贵价炒饭若不懂得提升高水准, 分分钟成了你早日关店的败家饭！

所以说, 开餐厅要走什么路线, 不是靠着一股冲动, 只在现实里做梦. 只想格调来满足自已的虚荣心.
常听一些朋友说要开一间如何理想化的餐厅--在餐厅卖服装漫画, 走法国情调... 说了老半天-- 那食物呢？--我有钱, 我请人做就行了.

想得也够美的. 除非是洗黑钱, 玩闲情.

要卖一碟怎样的炒饭, 怎能不作思考？ 总不能" 法兰西 " 炒饭变成法兰东！

昨天早上在SS2 一间何姓专卖面店吃了一客五零吉五十仙的冬菇鸡脚面, 那两朵肥厚嫩滑入味的冬菇吃得我好满足！再加上一碗六粒饱满的水饺汤头也十足; 也才卖那五块钱一碗. 所以当外劳穿着短裤拖鞋捧上饮料时, 我看到他那条裤丢在水里足可腌制一缸臭咸鱼, 我还是埋头照吃不误. 买单时喜欢穿睡衣( 巳是第二次看见. ) 的老板娘来收钱, 又关我什么事？虽然她怎样也是一家面食专卖店.

如果换着是副总会长那个莺莺燕燕穿着性感睡衣炒饭给我吃, 唉！我对她总是诸多要求.
( 奇怪, '你怎么说'节目被腰斩, 党选前说要敢敢说话刚忙完党选的那些政客, 怎都静若寒蝉？)

难道以为就可定定挽食？开餐厅, 都有要求呢. 那管是老板还是顾客.

开餐坐大厅 ( 系列3 ) 之阿宝耍宝记

( 有些开小食店的老板, 万事俱备, 人事欠和. 再加上自已 ' 不学无术 ' , 反而要看员工脸色过日子, 分分钟给员工倒米. 从厨房作业到将食物由侍者送至顾客面前, 间中都会出状况; 虽然餐厅自有行规奖罚, 但做久成精, 员工也会走 ' 法律漏洞 ' , 道高一尺魔高一丈的与业者斗智. 以下就是一个个案.... )

厨房呈现的厨艺与厨德, 也得靠店面侍者铺陈. 若是厨房食物出现小差错, 就得看侍者如何向顾客安抚或解释或更换餐食; 通常顾客会通情达理不会胡乱找渣. 若是一问三不知没有诚意或怠慢或忽略顾客要求与感受, 也就两败俱伤.

店面侍者的服务态度与智商, 是多么神圣与重要. 只是这类工作都被视为一个环境跳板, 就如现今学校长假在即, 大批学生争做假期工, 火速填补侍者的流动空缺, 半路出家, 蒙懂无知; 草莓一族, 私生活精采过讨生活！ 他们可以今天袋子只剩下一块钱, 明天又跳上别家餐馆, 反正包吃包住不会饿死阿妈的仔. 是以很多业者最棘手的问题就是员工的问题.

在" 行有行规" 那篇有写过, 凡出错的餐食员工是不可拿来进食的. 以杜绝人为的有意打错单,肆意炒错料... 为免暴殄天物, 犯规三次的员工, 还得以优惠价买单自享该份出错的食物.

阿宝是店面一个很标青的侍者, 行动快捷勤劳, 学习力强. 而他不是假期短工, 值得用心思提升他.早已是目标大将.

由於' 打错单炒错料 ' 的现象渐渐少了, 但也不能掉以轻心. 这天, 就设定目标为督察--为什么没有打错单了？谁知, 才半天, 就被我捉个正着, 恍然大悟.

我有在场, 一个侍者不懂掩饰的神色紧张的将一碟'姜葱班腩炒河'送出去了又拿回来向阿宝求救.
--怎么办怎么办？ 死了, 我进错单. 12 号台要' 黑椒猪柳炒乌冬面 ' 我进错了 ' 班腩炒河 ' .怎么办？

阿宝气定神闲, 将那碟出错的 ' 炒河 ' 拿过说: 不要紧, 看我的 .

( 听他这么一说, 我惊为天人！出错就换过一碟, 还能耍什么宝？ 我竖起耳朵, 调正了眼镜, 紧跟着他.... 何况他很有表演的意味, 我倒要见识耍宝.... )

---阿宝对顾客说: 不好意思, 我们的" 黑胡椒乌冬面 " 刚卖完了, 你试下这个, 班腩炒河, 也很不错的.
---顾客傻眼: 我要吃的不是这个..
---阿宝为达到目的: 这碟真的不错的...
---顾客师奶: 这碟我也会炒, 我就是在家做不到黑椒猪柳才来吃你们的乌冬面...甘样都得？

终於明白. 他们让顾客吃死猫, 以逃脱电脑打错单的记录. 走法律漏洞--只要没有记录就是无犯罪. 阿宝使诈让顾客消灭证据. 硬迫顾客吃下不是她点的食物--欺君之罪罪不轻！ 更何况那长卖长有的黑胡椒汁是全天候准备不可卖完的.

对於这样一个还有作为聪明醒目的员工, 我早已学会不轻举妄动. 我先视若无睹让他得逞, 先叫厨房打包一包" 黑椒猪柳乌冬面 " , 并指定阿宝在顾客埋单时免费送上赔不是. 半句钟后, 当大家都很冷静时, 我请他上来看闭录电视, 他的形态, 顾客恍头不满的全记录. 再淳淳善诱半句钟. 最后他留下一句: 我会好好做, 不会令你失望的.估且信之.

所以, 又说一次, 开餐厅老板不可坐大厅. 要站大厅盯到实. 那是长期作业. 除非请到可以放一百个心的人才. 但谈何容易？名字叫阿宝的都会耍宝使诈呢. 那还能有什么宝？